హాట్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లు: ఆపరేషన్ సూత్రం, ఉత్తమ మోడల్‌ల రేటింగ్ + ఎంచుకోవడానికి చిట్కాలు

గృహ ధూమపాన ఉపకరణాల రకాలు మరియు లక్షణాలు

ఈ ప్రయోజనం కోసం మీరు చేతిలో ప్రత్యేక పరికరాన్ని కలిగి ఉంటే ఇంట్లో పొగబెట్టిన మాంసాలను వంట చేయడం కష్టం కాదు. ఇప్పుడు మార్కెట్ ప్రతి రుచి మరియు బడ్జెట్ కోసం విస్తృత శ్రేణి పరికరాలను అందిస్తుంది. బడ్జెట్ పరికరాలు కనీస సెట్ ఫంక్షన్లు మరియు సరళమైన డిజైన్ ద్వారా వేరు చేయబడతాయి. చిన్న వ్యాపారాలలో ఉపయోగించడానికి ఖరీదైన పరికరాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటికి అనేక అదనపు ఫీచర్లు మరియు అనేక వంట మోడ్‌లు ఉన్నాయి.

చల్లని ధూమపానం మరియు వేడి ధూమపానం మధ్య తేడా ఏమిటి

వేడి ధూమపానం సమయంలో, ఉత్పత్తులు వేడి పొగతో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు ప్రక్రియ 40 నిమిషాల నుండి 2 గంటల వరకు పడుతుంది. ఈ వంట పద్ధతికి లీన్ మాంసాలు మరియు చేపలు సరిపోతాయి, ఎందుకంటే అన్ని కొవ్వులు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఇవ్వబడతాయి. హాట్-స్మోక్డ్ వంటకాలు 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడవు. మీరు ప్రత్యేక కథనంలో ఉత్తమ వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్‌ల గురించి చదువుకోవచ్చు.

కోల్డ్ స్మోకింగ్ ద్వారా ఉత్పత్తులను తయారుచేసే ప్రక్రియ ఎక్కువ - 10 గంటల నుండి చాలా రోజుల వరకు. 15 నుండి 25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో పొగతో ప్రాసెసింగ్ నిర్వహించబడుతుంది (చేపల కోసం, సూచికలు 40 కి చేరుకుంటాయి). పూర్తయిన ఉత్పత్తులు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.

స్మోక్‌హౌస్‌ల రకాలు

ఈ రకమైన పరికరం యొక్క అనేక వర్గీకరణలు ఉన్నాయి. ఇంధన రకాన్ని బట్టి, పరికరాలు:

• బొగ్గు;
• గ్యాస్;
• విద్యుత్.

సహజ కలప ఇంధనంగా ఉపయోగించబడుతుంది కాబట్టి బొగ్గు ధూమపానం చేసేవారు అత్యధిక నాణ్యత గల ధూమపానం చేస్తారు. గ్యాస్ ఉపకరణాలు చాలా అరుదు, ఎందుకంటే వాటిలో వేడిచేసిన అగ్నిపర్వత రాళ్ల నుండి వేడి వస్తుంది. అత్యంత సాధారణ మరియు బహుముఖ విద్యుత్ పరికరాలు.

అలాగే, స్మోక్‌హౌస్‌లను షరతులతో గృహ మరియు వృత్తిపరంగా విభజించవచ్చు. తరువాతి పెద్ద బ్యాచ్లలో ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయడానికి ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు.

చిన్న ఉపకరణాలను మినీ-స్మోకర్స్ అంటారు. అవి పిక్నిక్‌లకు బాగా సరిపోతాయి ఎందుకంటే అవి సులభంగా చుట్టూ తిరగవచ్చు మరియు పరిమాణంలో చిన్నవిగా ఉంటాయి. స్టేషనరీ నమూనాలు పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు ప్రధానంగా ఇంటి లోపల ఉపయోగించబడతాయి.

స్టెయిన్లెస్ లేదా వేడి-నిరోధక ఉక్కు మరియు తారాగణం ఇనుము స్మోక్‌హౌస్‌లకు పదార్థాలుగా ఉపయోగించబడతాయి. చివరి రెండు తక్కువ తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి ఎందుకంటే వాటికి ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి: వేడి-నిరోధక ఉక్కు త్వరగా దాని లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు కాస్ట్ ఇనుము చాలా బరువును కలిగి ఉంటుంది.

అదనపు ఎంపికలు

ఎక్కువ సామర్థ్యంతో వంట చేయడం పరికరం యొక్క అధునాతన కార్యాచరణను అనుమతిస్తుంది. అదనపు స్మోక్‌హౌస్ ఉపకరణాలు:

1. పరికరం యొక్క మూతను మరింత గట్టిగా మూసివేసేలా చేసే నీటి ముద్ర మరియు కొత్త గట్టిపడే పక్కటెముకను సృష్టిస్తుంది, ఇది పరికరాన్ని బలంగా చేస్తుంది. ఈ ఎంపిక యొక్క మరొక ప్రయోజనం మూత యొక్క బిగుతు: నీటి ముద్ర సమక్షంలో, పొగ వాసన గది అంతటా వ్యాపించదు. ఇది వీధిలో మాత్రమే కాకుండా, ఇంట్లో కూడా పరికరాన్ని ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
2. థర్మోస్టాట్ ధూమపాన గది అంతటా వేడి యొక్క ఏకరీతి పంపిణీకి దోహదం చేస్తుంది. ఇది వంటలను మరింత సమానంగా వండుతుంది.
3. ఉత్పత్తి కోసం సంరక్షణ ప్రక్రియను సులభతరం చేసే ఆటో-క్లీన్ ఫంక్షన్.

పొగ మూలాలు

పొగబెట్టిన ఉత్పత్తుల రుచి నేరుగా ధూమపానం కోసం చిప్స్ తయారు చేయబడిన చెక్క రకం, అలాగే దాని సరైన ముందస్తు చికిత్సపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కోనిఫర్‌లు ఈ ప్రయోజనాల కోసం వర్గీకరణపరంగా తగినవి కావు, ఎందుకంటే అవి దహన సమయంలో పెద్ద మొత్తంలో రెసిన్‌ను విడుదల చేస్తాయి. అలాగే, బిర్చ్ దానిలో తారు ఉండటం వల్ల ఉపయోగించకూడదు.

రెండు గ్యాస్ సిలిండర్ల నుండి స్మోక్‌హౌస్ కోసం నాణ్యమైన పరిష్కారం

ఉత్తమ ఎంపికగా, వ్యసనపరులు ఆల్డర్ మరియు జునిపెర్ అని పిలుస్తారు. అద్భుతమైన ధూమపాన ఫలితం పండ్ల చెట్ల నుండి కలప చిప్స్ ద్వారా కూడా అందించబడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బీచ్, ఓక్ లేదా ద్రాక్ష తీగలను ఉపయోగించవచ్చు. కలప రకం ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మాత్రమే కాకుండా, దాని రంగును కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.

స్మోక్‌హౌస్‌లో కాల్చడానికి ముడి పదార్థాలను పండించేటప్పుడు, సైట్‌లోని అన్ని మొక్కలను గొడ్డలి కింద ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక చిన్న తోట కూడా, దాని సాధారణ వసంత కత్తిరింపుతో, తగినంత చెక్క చిప్స్ అందించవచ్చు. అయితే, మెటీరియల్ సేకరణ దశలో నాట్లు మరియు కొమ్మలను కత్తిరించడం మాత్రమే ప్రక్రియ కాదు.ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం మరియు వ్యాధుల ద్వారా ప్రభావితమైన కలపను మినహాయించడం అవసరం, ముఖ్యంగా అచ్చు.

క్రమబద్ధీకరించబడిన పదార్థం 2 నుండి 2 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో భిన్నాలకు చూర్ణం చేయబడుతుంది, తర్వాత అది నీటిలో నానబెట్టబడుతుంది. నానబెట్టడం యొక్క వ్యవధి కలప సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు 4 నుండి 6 గంటల వరకు ఉంటుంది. నానబెట్టిన కలప ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి మరియు మంచి వెంటిలేషన్ లేకుండా ఎండబెట్టబడుతుంది. అప్పుడు అది నిల్వ మరియు అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

గ్రిల్‌తో కలిపి స్మోక్‌హౌస్

వేడి ధూమపానం సమయంలో, స్మోక్‌హౌస్‌లో ఉంచిన చిప్స్ స్ప్రే గన్‌తో తేమగా ఉంటాయి. ఇది ప్రక్రియ సమయంలో అవాంఛిత దహన ఉప-ఉత్పత్తులను, ప్రధానంగా మసిని నివారిస్తుంది. బరువు ప్రకారం, కలప చిప్స్ వినియోగం చాలా చిన్నది, 3 కిలోగ్రాముల ఉత్పత్తులకు 60 గ్రాములు మాత్రమే అవసరం. సాడస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని ఉపయోగించే విధానం సమానంగా ఉంటుంది మరియు వాటికి తక్కువ నానబెట్టే సమయం అవసరం.

ఉత్తమ ప్రొఫెషనల్ హాట్ స్మోక్డ్ స్మోకర్లు

ధూమపానం ద్వారా ఇంట్లో వంట చేయడం ఒక అద్భుతమైన ఆలోచన, ఇది టేబుల్‌పై ఉన్న వంటకాలను వైవిధ్యపరచడం చాలా సులభం చేస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ, ఇది కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను సూచిస్తుంది. సరైన హాట్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ను తప్పనిసరిగా ఎంచుకోవాలి. మీరు అనుసరణ ప్రమాణాలపై మాత్రమే కాకుండా, మీ స్వంత అవసరాలు మరియు వ్యక్తుల సంఖ్యపై కూడా దృష్టి పెట్టాలి.

ఆల్డర్ పొగ ప్రొఫై 500*300*300

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేసిన తగినంత కెపాసియస్ దీర్ఘచతురస్రాకార ఫిక్చర్ మరియు పెద్ద కంపెనీకి ఆహారాన్ని వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ నాణ్యత నమూనాలలో ఒకటి, ఇది చాలా తరచుగా ప్రాధాన్యతనిస్తుంది.ఇది ఒక ప్రత్యేక మూతతో కూడిన పెట్టె, మోసుకెళ్ళే హ్యాండిల్స్, ట్రే మరియు గ్రేటింగ్‌లు వివిధ డిగ్రీల ఎత్తుకు సెట్ చేయబడతాయి. పరికరాల శీఘ్ర రవాణా కోసం, కిట్‌లో చేర్చబడిన బ్యాగ్‌ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. అదనంగా, స్మోక్‌హౌస్‌కు కాళ్లు లేవు మరియు బహిరంగ అగ్ని, బార్బెక్యూ లేదా స్టవ్‌పై ప్రత్యక్ష సంస్థాపన ద్వారా ప్రత్యేకంగా ఉంచబడుతుంది. అంతర్నిర్మిత నీటి ఉచ్చుకు ధన్యవాదాలు, పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రత తగ్గించబడుతుంది మరియు సకాలంలో నియంత్రించబడుతుంది. కొలిమి యొక్క గోడ మందం 2 మిమీ, బరువు 20 కిలోలు, కొలతలు: 50x30x30 సెం.మీ.. చల్లని ధూమపాన ఉత్పత్తులకు తగినది కాదు.

ప్రయోజనాలు

• సామర్థ్యం;
• గోడ మరియు దిగువ మందం - 2 మిమీ;
• పొగ ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ;
• క్యారీయింగ్ కేసు;
• సులభమైన సంరక్షణ, మసి లేదు.

లోపాలు

• అధిక ధర;
• పెద్ద బరువు.

చిన్న పిక్నిక్ లేదా కుటుంబ సమావేశానికి వెళ్లే వారికి అనుకూలం. మీరు ఒక పెద్ద కంపెనీ కోసం మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు మరియు సాసేజ్‌ల యొక్క మంచి భాగాన్ని సులభంగా ధూమపానం చేయవచ్చు.

గ్రిల్లక్స్ స్మోకీ బూమ్

ఇది దేశీయ సంస్థచే ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు చాలా తక్కువ ధరను కలిగి ఉంది, ఇది ముఖ్యమైన ప్రయోజనంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది కాళ్లు లేని చిన్న స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బాక్స్ (అందుకే దీన్ని అల్మారాల్లో ఉంచడం మంచిది), గ్రేట్‌లు, కొవ్వును తొలగించడానికి డ్రిప్ ట్రే మరియు పొగ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి అంతర్నిర్మిత నీటి ఉచ్చు. బొగ్గు లేదా కలపను ఇంధనంగా ఉపయోగించాలి, పొగ మూలం కోసం సాడస్ట్. వేడి ధూమపానానికి మాత్రమే సరిపోతుంది. గ్రేటింగ్‌ల కోసం 2 ప్రత్యేక స్థాయిలు ఉన్నాయి. మంచి సామర్థ్యం, ​​ఒక-సమయం లోడింగ్ మీరు పూర్తి ఉత్పత్తులతో 6-7 మందికి అందించడానికి అనుమతిస్తుంది. బార్బెక్యూ అవసరమైతే, తొలగించగల మూతతో పెట్టెకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

ప్రయోజనాలు

• ఆమోదయోగ్యమైన ఖర్చు;
• బలం, కాంపాక్ట్నెస్;
• సులభంగా ఫ్లష్;
• దీర్ఘకాలిక ఆపరేషన్;
• నియంత్రణ కోసం నీటి ముద్ర;
• బార్బెక్యూగా ఉపయోగిస్తారు.

లోపాలు

• మోసే బ్యాగ్ విడిగా కొనుగోలు చేయాలి;
• హ్యాండిల్స్ లేవు.

ఆల్విన్ ECU

మంచి లోడింగ్‌తో కాంపాక్ట్ సైజు నిలువు ధూమపానం. స్థూపాకార ఆకారం ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉత్పత్తుల యొక్క అనుకూలమైన ప్లేస్‌మెంట్‌ను అందిస్తుంది. తక్కువ బరువు - 3 కిలోలు, కాబట్టి ఎక్కడైనా తీసుకువెళ్లడానికి మరియు ఇన్స్టాల్ చేయడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. గోడలు మరియు దిగువ యొక్క బలం ప్రత్యేక పొడి పూతతో ఉక్కు ద్వారా అందించబడుతుంది. ఇది వేడి పొగబెట్టిన గ్యాస్ స్మోక్‌హౌస్ మాత్రమే కాదు, ఇది 220 W యొక్క తొలగించగల హీటింగ్ ఎలిమెంట్‌తో సార్వత్రిక పరికరం. పవర్ అవుట్‌లెట్‌కు కనెక్ట్ చేయడం చాలా సులభం, మీరు దానిని బొగ్గుపై ఉంచవచ్చు, పొయ్యి, కలప చిప్స్ మరియు ఓపెన్ ఫైర్ ఉపయోగించవచ్చు. 20 లీటర్ల మంచి కెపాసియస్ ట్యాంక్, కిట్‌లో బహుళ-స్థాయి వేయించడానికి మూడు గ్రిల్స్ మరియు కొవ్వును సేకరించడానికి పాన్ ఉన్నాయి. స్మోక్హౌస్ యొక్క కాళ్ళు తొలగించదగినవి, హీటింగ్ ఎలిమెంట్ కోసం ఒక స్టాండ్ ఉంది. దురదృష్టవశాత్తు, థర్మామీటర్ మరియు చిమ్నీ లేదు. కేసు యొక్క యాంటీరొరోసివ్ కవరింగ్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క మన్నిక మరియు మన్నికను అందిస్తుంది.

ప్రయోజనాలు

• కాంపాక్ట్ కొలతలు;
• తొలగించగల కాళ్ళు;
• సర్దుబాటు శక్తి;
• 3 గ్రిడ్‌లు, ట్రే;
• బహుముఖ ప్రజ్ఞ.

లోపాలు

• కొవ్వు దిగువన శుభ్రం చేయడం కష్టం;
• పౌడర్ కోటింగ్ బహిరంగ నిప్పు మీద కాలిపోతుంది.

మెటల్ అడుగుల ధన్యవాదాలు, యూనిట్ అవుట్డోర్లో ఏర్పాటు సులభం, మృదువైన నేలపై కూడా మంచి స్థిరత్వం. మరియు అదనపు మోసుకెళ్ళే హ్యాండిల్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు కూడా స్మోకర్‌ని తీసుకువెళ్లడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది.

కొంచెం సిద్ధాంతం

ధూమపానం చల్లగా మరియు వేడిగా ఉంటుందని అందరికీ తెలుసు. చల్లగా వండిన ఆహారాలు మరింత సున్నితమైన వాసన మరియు శుద్ధి చేసిన రుచిని కలిగి ఉంటాయని నమ్ముతారు, అయితే నిజం చెప్పాలంటే, ఇది అందరికీ కాదు.

సాంకేతికతలు ఒక చల్లని వంట పద్ధతిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి, ఉత్పత్తి కనీసం 12-15 గంటలు వండుతారు, మరియు వేడి ధూమపానం గరిష్టంగా 2.5-3 గంటలు ఉంటుంది మరియు ఇది మాంసం లేదా గట్టి కొవ్వును వండే విషయంలో ఉంటుంది. చేపలు మరియు మృదువైన కొవ్వును సాధారణంగా 30-40 నిమిషాలలో పొగబెట్టవచ్చు.

అదనంగా, చల్లని ధూమపానం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 50ºС మించకూడదు. వేడి ధూమపానం కోసం సూచనల ప్రకారం, పని గదిలో ఉష్ణోగ్రత 70 నుండి 120ºС వరకు ఉండాలి.

స్మోక్‌హౌస్ రూపకల్పన విషయానికొస్తే, వేడి పద్ధతిలో, వర్కింగ్ ఛాంబర్ నేరుగా ఫైర్‌బాక్స్ పైన ఉంది, ఇది వాస్తవానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వాస్తవానికి, సమీపంలోని ఇన్స్టాల్ చేయబడిన పొగ జనరేటర్లు ఉన్నాయి మరియు పైపు ద్వారా పని చేసే గదికి అనుసంధానించబడి ఉంటాయి, అయితే ఏ సందర్భంలోనైనా, దూరం సగం మీటరుకు మించదు. నేను ఈ వ్యాసంలో ఈ నమూనాలలో ఒకదాని గురించి మాట్లాడతాను.

చల్లని పద్ధతిలో, స్మోకింగ్ చాంబర్ నుండి ఫైర్‌బాక్స్ వరకు పొగ జనరేటర్‌తో, పైపు లేదా ఛానెల్ వేయబడుతుంది, 2 - 3 నుండి 10 - 12 మీటర్ల పొడవు, నిర్మాణ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. ఫలితంగా, పొగ ఇప్పటికే చల్లబడిన ఉత్పత్తికి చేరుకుంటుంది.

పథకం చల్లని ధూమపానం చేసేవారు మరియు వేడి ధూమపానం కోసం.

సాధారణంగా, అన్ని వేడి పొగబెట్టిన స్మోక్‌హౌస్‌లను రెండు విధాలుగా అమర్చవచ్చు:

• మరింత సాధారణమైన మరియు, మార్గం ద్వారా, మరింత ఆర్థిక ఎంపిక డిజైన్, మేము క్రింద ఫైర్‌బాక్స్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేసినప్పుడు, అందులో అగ్ని మండుతుంది. ఈ ఫైర్‌బాక్స్ పైన ఒక మెటల్ షీట్ అమర్చబడి ఉంటుంది, దానిపై సాడస్ట్ మరియు కలప చిప్స్ పొగబెడతాయి. ఈ సాడస్ట్ నుండి వచ్చే పొగ పని గదిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి పొగబెట్టబడుతుంది;
• డిజైన్ యొక్క రెండవ సంస్కరణలో, మెటల్ షీట్ లేదు, కొలిమి యొక్క స్మోల్డరింగ్ బొగ్గు నుండి నేరుగా పని గదిలోకి పొగ పెరుగుతుంది.ఇటువంటి పరికరం చాలా తరచుగా బార్బెక్యూ గ్రిల్స్‌లో కనిపిస్తుంది. ఇది అంత చెడ్డది కాదు, చాలా ఎక్కువ ఇంధనం వృధా అవుతుంది మరియు బొగ్గులు కాలిపోకుండా చూసుకోవాలి.

ఫిష్ స్మోకర్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలి

చేపలను ధూమపానం చేయడం ఇతర ఆహారాలను ధూమపానం చేయడం కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది.

చేపల ఎంపికతో వంట ప్రారంభమవుతుంది:

• అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది తాజాగా ఉండాలి. పొగ వాసన చెడు వాసనను కప్పివేస్తుంది, కానీ అలాంటి ఆహారాలు తినడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.
• ఒక ట్యాబ్‌లోని అన్ని చేపలు తప్పనిసరిగా ఒకే రకం మరియు పరిమాణంలో ఉండాలి. అన్ని మృతదేహాలు ఒకే సమయంలో సిద్ధంగా ఉండటానికి ఇది అవసరం.
• కొవ్వు రకాల చేపలను పొగబెట్టడం మంచిది.

స్మోక్హౌస్లో వేయడానికి ముందు, చేపలను సిద్ధం చేయాలి.

• 400 గ్రాముల వరకు బరువున్న మృతదేహాలు మరియు 700 గ్రాముల వరకు బ్రీమ్‌లు మరియు కార్ప్‌లు తొలగించబడవు. వాటిని కడిగి ఉప్పు వేస్తే సరిపోతుంది.
• వేడి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, 3 కిలోల వరకు చేపలు తప్పనిసరిగా మొప్పలు మరియు ఆంత్రాలను శుభ్రం చేయాలి. చల్లని ధూమపానం కోసం, అది గట్ కాదు అనుమతించబడుతుంది.
• 3 కిలోల కంటే ఎక్కువ బరువున్న మృతదేహాలను వెన్నెముకతో పాటు రెండు ఒకే భాగాలుగా విభజించారు. అతిపెద్ద నమూనాలను అంతటా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
• చల్లని ప్రాసెసింగ్ కోసం, సిద్ధం చేసిన మృతదేహాలను మొదట సెలైన్‌లో ఉప్పు వేయాలి. ఉప్పు వేసిన తరువాత, వాటిని ఎండబెట్టాలి.

చల్లని ధూమపానం 20-30 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 రోజులలో నిర్వహించబడుతుంది. రెడీమేడ్ ఉత్పత్తులు చాలా వారాల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి, అయితే అవి తయారీ తర్వాత మొదటి రోజుల్లో రుచికరంగా ఉంటాయి.

వేడి ధూమపానం యొక్క వ్యవధి ఉష్ణోగ్రత మరియు ముక్కల పరిమాణం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. సగటు వ్యవధి 30-40 నిమిషాలు. 10 నిమిషాలు పొగబెట్టిన మాంసాలను పొడిగా చేయడానికి 80-90 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రక్రియ ప్రారంభించాలి, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత 120 ° C వరకు పెరుగుతుంది. ఇలా వేడి చేయడంతో మూత మీద పడిన నీరు చప్పుడు లేకుండా ఉడికిపోతుంది.

ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత, పరికరం పూర్తిగా చల్లబడే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే మూత తెరవండి.

స్మోక్‌హౌస్‌లో స్మోక్డ్ ఫిష్

AGKని ఎంచుకోవడానికి ప్రమాణాలు

• గొప్ప లోతు. ఆమె మాత్రమే ఇంధనం మరియు ఆహారంతో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మధ్య మంచి స్థలాన్ని సృష్టిస్తుంది.
• వెంటిలేషన్ స్లాట్లు లేదా రంధ్రాల ఉనికి. వారి సహాయంతో, కావలసిన ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేయబడింది.
• గట్టిగా అమర్చిన మూత.
• తగిన వాల్యూమ్.
• పరికరం చిన్నది అయితే, దానికి ప్యాలెట్ ఉండాలి.

అలాగే, యాడ్-ఆన్‌లు తరచుగా యూనిట్‌కు జోడించబడతాయి, ఉదాహరణకు:

• నీటి తాళం. అతనికి ధన్యవాదాలు, మూత వీలైనంత గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది. ఇది మరొక స్టిఫెనర్ రూపంలో ఉపబలంగా మారుతుంది. తద్వారా శరీరం దృఢంగా మారుతుంది.
• థర్మోస్టాట్. పని ట్యాంక్ లోపల ఇంధనం నుండి వేడిని కూడా పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. వినియోగదారు నిరంతరం ధూమపానాన్ని నియంత్రించవచ్చు.
• ఆటోమేటిక్ క్లీనింగ్ ఎంపిక. ఇది పరికరంతో పని చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా మరియు పరిశుభ్రంగా చేస్తుంది.

ఉత్తమ చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లు

"చల్లని" మార్గంలో పనిచేసే స్మోక్‌హౌస్‌లు చల్లటి పొగను ఉపయోగిస్తాయి. దీని ఉష్ణోగ్రత అరుదుగా 40 డిగ్రీల కంటే పెరుగుతుంది

కంప్రెసర్ శక్తి, స్మోక్‌హౌస్ యొక్క మందం మరియు పదార్థం, స్మోక్‌హౌస్ వాల్యూమ్, పొగ ఉత్పత్తి యొక్క స్వయంప్రతిపత్త నిర్వహణ యొక్క అవకాశంపై దృష్టి పెట్టడం అవసరం.

అటువంటి స్మోక్‌హౌస్‌ల పరికరం మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే తరచుగా వారి పని రోజంతా ఉంటుంది. కంప్రెసర్, ముడతలు పెట్టిన పైపు (వేడిచేసిన పొగను చల్లబరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది), స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌తో పొగ జనరేటర్‌తో కూడిన పారిశ్రామిక పరికరాలు.

మెర్కెల్ ఆప్టిమా

9.8

కస్టమర్ రివ్యూల ఆధారంగా రేటింగ్ (2019-2020)

సౌలభ్యం
9.5

నాణ్యత
10

ధర
10

విశ్వసనీయత
9.5

సమీక్షలు
10

మెర్కెల్ ఆప్టిమా ఇంధనం కోసం ట్యాంక్‌తో వస్తుంది - కలప చిప్స్, బ్రికెట్‌లు.ఈ ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే క్యాన్సర్ కారకాలు, మసి మరియు బూడిదను పరీక్షించి ప్రత్యేక ట్యాంక్‌లో నిక్షిప్తం చేస్తారు. కేస్ మెటీరియల్ - స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, గోడ మందం 2 మిమీ.

స్మోక్‌హౌస్ రూపకల్పన ధ్వంసమయ్యేలా ఉంది. తొలగించగల డ్రిప్ ట్రేని ఉపయోగించి బూడిదను తొలగించవచ్చు. కాలిన గాయాలు మరియు ఇతర ఇబ్బందులను మినహాయించి, మూత చెక్కతో తయారు చేయబడింది.

మెర్కెల్ ఆప్టిమా విజయవంతమైన ప్లేట్-ఆకారపు కూలర్ డిజైన్‌ను కలిగి ఉందని, ఇతర మోడళ్లతో పోల్చితే (12% వరకు) సామర్థ్యాన్ని పెంచిందని కొనుగోలుదారులు గమనించారు.

ప్రోస్:

• స్వయంప్రతిపత్త పొగ ఉత్పత్తి సమయం - 8 గంటల వరకు;
• అవరోధం శుభ్రపరిచే వ్యవస్థ;
• స్మోక్‌హౌస్ వారంటీ - 10 సంవత్సరాలు;
• ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ ఆటోమేటిక్స్;
• పొగ జనరేటర్ యాదృచ్ఛికంగా బయటకు వెళ్లదు.

మైనస్‌లు:

కండెన్సేట్ యొక్క తరచుగా మాన్యువల్ తొలగింపు అవసరం.

UZBI Dym Dymych 01B

9.3

కస్టమర్ రివ్యూల ఆధారంగా రేటింగ్ (2019-2020)

సౌలభ్యం
9

నాణ్యత
10

ధర
9

విశ్వసనీయత
9.5

సమీక్షలు
9

మోడల్ పేరులోని "B" అక్షరం పెద్ద పొగ కంటైనర్ను సూచిస్తుంది - 50 లీటర్లు. కేస్ మెటీరియల్ అనేది సుత్తి ఎనామెల్‌తో కప్పబడిన కోల్డ్-రోల్డ్ స్టీల్, ఇది తుప్పు నుండి విశ్వసనీయంగా రక్షిస్తుంది. ఒక విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే, కొనుగోలుదారు మరొక ధూమపాన కంటైనర్‌ను తయారు చేయవచ్చు మరియు దానికి పరికరాన్ని కనెక్ట్ చేయవచ్చు.

తయారీదారు స్మోక్‌హౌస్ కోసం హామీని ఇస్తాడు - 12 నెలలు. పరికరాన్ని పొడి, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

చెక్క చిప్స్‌కు నిప్పు పెట్టడం కొన్నిసార్లు కష్టమవుతుందని కొనుగోలుదారులు గమనించారు.

ప్రోస్:

• పెద్ద స్మోకింగ్ ఛాంబర్;
• మరొక కెమెరాకు కనెక్ట్ చేయగల సామర్థ్యం;
• అసెంబ్లీ సౌలభ్యం;
• అధిక శక్తి గాలి పంపు;
• పొడవైన కనెక్ట్ గొట్టం.

మైనస్‌లు:

కంప్రెసర్ ఉన్న ప్లాస్టిక్ కేసు.

UZBI డైమ్ డైమిచ్ 02

9.1

కస్టమర్ రివ్యూల ఆధారంగా రేటింగ్ (2019-2020)

సౌలభ్యం
9

నాణ్యత
9.5

ధర
9

విశ్వసనీయత
9

సమీక్షలు
9

మోడల్ స్మోక్‌హౌస్ UZBI Dym Dymych 02 - మునుపటి దాని యొక్క మరింత అధునాతన వెర్షన్. ఇది ఒక రూపకల్పనను కలిగి ఉంది: స్మోకింగ్ చాంబర్ (50 లీటర్లు)కి గొట్టం ద్వారా అనుసంధానించబడిన పొగ జనరేటర్. జనరేటర్‌కు ఫ్యాన్ లేదు, కానీ అద్భుతమైన ట్రాక్షన్‌ను సృష్టించే కంప్రెసర్ ఉంది.

అన్ని పరికరాల మొత్తం బరువు సుమారు 7 కిలోలు. 35 డిగ్రీల మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ధూమపానం జరుగుతుంది, ఇది మీరు వండిన ఆహారంలో అన్ని వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి అనుమతిస్తుంది.

ప్రోస్:

• అధిక శక్తి కంప్రెసర్;
• చిన్న కొలతలు మరియు బరువు;
• సర్దుబాటు కంప్రెసర్ శక్తి;
• స్మోక్‌హౌస్‌లో మరొక కెమెరాను ఉపయోగించే అవకాశం;
• సురక్షితమైన వంట కోసం పాలిమర్ పూత గోడలు.

మైనస్‌లు:

• స్టాండ్ లేదు;
• సన్నని గోడ పదార్థం.

ఇంటి ధూమపానం కోసం స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎంచుకోవడం

మీరు దేని కోసం వెతకాలో మీకు తెలిస్తే, మీరు మీ కోసం సరైన స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎంచుకోవచ్చు. వాస్తవానికి, మీరు వేడిగా లేదా చల్లగా పొగబెట్టిన మాంసాన్ని ఉడికించాలనుకుంటున్నారా అని మీరు ఇప్పటికే నిర్ణయించుకున్నట్లయితే ఇది కష్టం కాదు.

కాబట్టి, స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు ప్రధాన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఏమిటి?

మొదట, మీరు ధూమపానం చేసేవారిని ఏ ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించాలో నిర్ణయించుకోండి - గృహ వినియోగం కోసం, అంటే, మీ టేబుల్ కోసం వంటకాలు సిద్ధం చేయడం మరియు స్నేహితులకు చికిత్స చేయడం లేదా వృత్తిపరమైన ప్రయోజనాల కోసం, అంటే రెస్టారెంట్ కోసం లేదా అమ్మకానికి వంటలు సిద్ధం చేయడం కోసం. మీ నిర్ణయం ఆధారంగా, గృహ లేదా వృత్తిపరమైన ధూమపానం కొనుగోలు చేయండి.

పెద్ద ప్రొఫెషనల్ స్మోక్‌హౌస్

మళ్ళీ, రెండు సందర్భాల్లో, స్మోక్‌హౌస్ పరిమాణం భిన్నంగా ఉండవచ్చు. మీరు ఎంత వండిన మాంసాన్ని ఉడికించాలి అనే దానిపై ఎంపిక ఆధారపడి ఉంటుంది. అంటే, ఉదాహరణకు, కుటుంబంలో కేవలం 2-3 మంది వ్యక్తులు మాత్రమే ఉంటే, అప్పుడు పరిమాణంలో నిరాడంబరమైన గృహ స్మోక్‌హౌస్‌ను కొనుగోలు చేయడం అర్ధమే.మరియు పెద్ద ఆతిథ్య కుటుంబం కోసం, పెద్ద డిజైన్ తీసుకోవడం మంచిది - చిన్న స్మోక్‌హౌస్‌లో పెద్ద సంఖ్యలో ఉత్పత్తులను ఉడికించడం సమస్యాత్మకంగా ఉంటుంది.

మీరు ఎక్కువగా ధూమపానం చేసేవారిని ఎక్కడ ఉపయోగించాలో ఆలోచించండి. ఇంట్లో ఉంటే, అప్పుడు ఉత్తమ ఎంపిక ఎలక్ట్రిక్ స్మోక్‌హౌస్. ఆరుబయట వంట చేయడానికి, బొగ్గు ఎంపికను తీసుకోవడం ఉత్తమం. మార్గం ద్వారా, మీరు తరచుగా మీతో స్మోక్‌హౌస్ తీసుకుంటే బరువును పరిగణించండి - తేలికైనది, రవాణా చేయడం సులభం.

స్మోక్‌హౌస్ దేనితో తయారు చేయబడిందో శ్రద్ధ వహించడం ముఖ్యం. కాబట్టి, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేయబడిన ఒకదాన్ని కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం. అదే సమయంలో, మెటల్ యొక్క మందం చూడండి నిర్ధారించుకోండి: మందంగా ఉంటుంది, మంచి, స్మోక్హౌస్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది

సన్నని గోడల డిజైన్ త్వరగా కాలిపోతుంది మరియు వికృతమవుతుంది

అదే సమయంలో, మెటల్ యొక్క మందం చూడండి నిర్థారించుకోండి: ఇది మందంగా ఉంటుంది, మంచిది, స్మోక్హౌస్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. సన్నని గోడల నిర్మాణం త్వరగా కాలిపోతుంది మరియు వికృతమవుతుంది.

చివరకు, ధూమపాన ఉత్పత్తుల కోసం సాధారణ చిట్కాలు.

• ముక్కల మధ్య ఖాళీ స్థలం ఉండేలా మాంసాన్ని వేయండి.
• ఇంధనం ఉత్పత్తుల నుండి కొంత దూరంలో ఉందని చూడండి.
• అధిక బిగుతుతో ఎంపికను ఎంచుకోండి.
• ధూమపానం చేసే వ్యక్తి కొవ్వును సేకరించడానికి ఒక ట్రేని కలిగి ఉన్నారో లేదో చూడండి.
• ఉత్పత్తులను ముందుగా సిద్ధం చేయాలని నిర్ధారించుకోండి - ఉదాహరణకు, వాటిని ఉప్పు.
• స్మోక్‌హౌస్ లోపల ఉత్పత్తులు ఉన్న సమయాన్ని ట్రాక్ చేయండి. మరియు ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం మర్చిపోవద్దు.

చిట్కాలు & ఉపాయాలు

• చల్లని స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌ను నిర్మించేటప్పుడు, కందకం చిన్నది మరియు విస్తృతమైనది, పొగ ఉత్పత్తి గదిలోకి వేగంగా ప్రవేశిస్తుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ.ఇది సరైన పొడవును లెక్కించాల్సిన అవసరం ఉంది, తద్వారా పొగ చల్లబరచడానికి సమయం ఉంటుంది, లేకుంటే చిమ్నీ దాని ప్రధాన విధిని నిర్వహించదు.
• పైపును పొడవుగా చేస్తున్నప్పుడు, దానిని 10-15 డిగ్రీల వరకు వంచండి. పైపు ఎగువ గోడ వద్ద పొగ ఎక్కువసేపు స్తబ్దుగా ఉండదు మరియు సమయానికి ముందుగా చల్లబడదు కాబట్టి ఇది అవసరం.
• పైన వివరించిన సమస్యలను నివారించడానికి, మీరు చాలా తరచుగా ధూమపానం చేసే ఉత్పత్తులను వెంటనే నిర్ణయించుకోవాలి. ధూమపానం ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు (మాంసం, చేపలు) కూరగాయల ఉత్పత్తుల కంటే ఎక్కువ సమయం అవసరం.

ధూమపానం కోసం ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేసే ప్రక్రియను తీవ్రంగా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మాంసం లేదా చేపలను ముతక ఉప్పుతో తురిమాలి మరియు చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి

ఉప్పు ఆహారం నుండి తేమను తొలగించడం ద్వారా బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది. అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి, ఉత్పత్తిని శుభ్రమైన నీటిలో కొన్ని గంటలు నానబెట్టండి. అప్పుడు అది పొడి ప్రదేశంలో ఎండబెట్టాలి, దాని తర్వాత ధూమపానం ప్రారంభించడం ఇప్పటికే సాధ్యమవుతుంది.
పొగ ఉప్పు లేదా మిరియాలు కంటే తక్కువ ఉత్పత్తి రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. సరైన పొగ కోసం, మీరు పండ్ల చెట్ల నుండి సాడస్ట్ అవసరం. సూత్రప్రాయంగా, అనేక సాడస్ట్ ధూమపానానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, శంఖాకార వాటిని మినహాయించి: ఆహారం వాటి నుండి చేదు రుచిని పొందుతుంది.

• వేడి ధూమపానం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులు సుమారు 10 గంటలు నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ వ్యవధిని పొడిగించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లయితే, వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ లేదా ఫ్రీజింగ్ ఉపయోగించవచ్చు. కానీ డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, ఉత్పత్తి యొక్క రుచి అంత ఆహ్లాదకరంగా ఉండదని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
• స్మోక్‌హౌస్‌ను సన్నద్ధం చేసేటప్పుడు, మీరు నిర్మాణానికి అదనపు ప్యాలెట్‌ను జోడించవచ్చు, దానిపై మీరు కట్టెలను కిండ్లింగ్ కోసం నిల్వ చేయవచ్చు. స్మారక స్థిర భవనాలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.
• మినీ-స్మోకర్ యొక్క కొలతలు ఖచ్చితంగా ఏదైనా కావచ్చు.స్మోక్‌హౌస్ గోడల నుండి ఉత్పత్తులకు కొన్ని సెంటీమీటర్ల అంతరం పరిగణించవలసిన ప్రధాన విషయం.

బయట వంట చేసేటప్పుడు తేమ ఎక్కువగా ఉంటే, మీరు మంట యొక్క తీవ్రతను పెంచవచ్చు, తద్వారా వంట చాలా గంటలు లాగబడదు.
స్మోక్‌హౌస్ యొక్క గోడ మందంతో అతిగా చేయకూడదనేది ముఖ్యం. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, 3 మిమీ కంటే పెద్ద గోడలతో ఉన్న బారెల్ పనిచేయదు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో తాపన ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది మరియు ఫలితంగా నిరాశ ఉండవచ్చు.
పగుళ్లు ఉన్నప్పటికీ, దెబ్బతిన్న రిఫ్రిజిరేటర్ స్మోక్‌హౌస్‌కు బేస్‌గా సరిపోతుంది

ఇది ఒక చిన్న మరమ్మత్తు చేయడానికి అవసరం: ఇనుప పలకలతో వాటిని పాచ్ చేయడానికి.

• పొగ చాలా నల్లగా ఉన్న సందర్భంలో, తాజా గడ్డిని ఇంధనానికి జోడించవచ్చు.
• కొంతమంది వేసవి నివాసితులు ఆహారంపై మసి మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి ప్రత్యేకంగా ఇంధనాన్ని తేమ చేస్తారు. కానీ నిపుణులు బాగా ఎండబెట్టిన చెక్క చిప్స్ మాత్రమే ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు మరియు ధూమపానం చేసే ముందు గాజుగుడ్డ మరియు కట్టుతో ఉత్పత్తులను చుట్టండి.
• చేపలను ధూమపానం చేసేటప్పుడు, మీరు ఉత్పత్తి మరియు ఉపయోగించిన సాడస్ట్ యొక్క నిష్పత్తుల నియమాన్ని పాటించాలి. 3 కిలోల చేపలకు (లేదా 40 లీటర్ల స్మోకింగ్ ఛాంబర్) మీకు కేవలం ఒక చేతి సాడస్ట్ మాత్రమే అవసరం. ఇది చాలా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే పొగ వెంటనే గదిని నింపదు, కానీ 20-25 నిమిషాల్లో. ఈ సమయంలో, చేప ప్రత్యేకమైన వాసనలో నానబెట్టడానికి సమయం ఉంది, ఇది సాడస్ట్ కోసం కలప రకం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

• మీరు సాడస్ట్ మొత్తంతో అతిగా చేస్తే, అది ఉత్పత్తుల రుచిపై ఉత్తమ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండదు మరియు మానవ ఆరోగ్యానికి కూడా హాని కలిగించదు.
• ఇంట్లో తయారుచేసిన స్మోక్‌హౌస్‌లు చాలా తరచుగా దిగువన పూర్తిగా కాలిపోతాయి. దీనిని నివారించడానికి, మీరు చాలా ప్రారంభంలో దిగువ పరికరాల కోసం అధిక-నాణ్యత లోహాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.
• అవసరమైన పొడవు యొక్క చిమ్నీ పైపును సన్నద్ధం చేయడానికి వేసవి కాటేజ్లో తగినంత స్థలం లేనట్లయితే, అది వక్రంగా తయారు చేయబడుతుంది లేదా పైపుపై ఉంచిన పొగ చల్లగా ఉంటుంది. ఈ పాత్ర ఇత్తడి గొట్టంతో సంపూర్ణంగా భరించవలసి ఉంటుంది, ఇది చిమ్నీ చుట్టూ చుట్టాలి. ఈ ట్యూబ్‌లోని చల్లటి నీరు పొగను సరిగ్గా చల్లబరుస్తుంది.

• దహన చాంబర్‌పై తడి బుర్లాప్ విస్తరించడం వంటి ఉపాయాలను కొందరు ఆశ్రయిస్తారు. బూడిద, పొగలు మరియు ఇతర కాలుష్య కారకాలను ఏకకాలంలో నిలుపుకుంటూ ఆమె పొగను దాటగలదు.
• మీ దగ్గర థర్మామీటర్ లేకపోతే, స్మోకర్ మూతని చిలకరించడం ద్వారా మీరు స్మోకింగ్ టెంపరేచర్‌ని నీటితో చెక్ చేసుకోవచ్చు. హిస్సింగ్ లేకుండా బాష్పీభవనం సంభవించినట్లయితే, ఉష్ణోగ్రత ఆమోదయోగ్యమైనది. గృహాన్ని తాకినప్పుడు నీరు హిస్సెస్ చేస్తే, ఉష్ణోగ్రత తగ్గించాలి.

ధూమపానం గురించి కొన్ని మాటలు

మీ స్మోక్‌హౌస్ రూపకల్పన ఏమైనప్పటికీ, చిప్స్ కోసం కలప ఎంపిక చాలా ముఖ్యమైన విషయం. కాబట్టి, పండ్ల చెట్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి - చెర్రీ, ఆపిల్, నేరేడు పండు మరియు వంటివి.

కోనిఫర్‌లు మరియు బిర్చ్‌లను ఉపయోగించడం పూర్తిగా అసాధ్యం, వాటితో ఉత్పత్తి చేదు రుచితో మారుతుంది. మరియు ఉత్తమ ఎంపిక జునిపెర్.

ధూమపానం కోసం చిప్స్ కలగలుపు.

చివరకు, వివిధ ఉత్పత్తులను ధూమపానం చేయడానికి కొన్ని చిన్న వంటకాలు.

స్మోక్డ్ మాంసం మరియు పందికొవ్వును భిన్నంగా పరిగణించవచ్చు, అయితే చేపలు, ముఖ్యంగా వేడి పొగబెట్టిన మాకేరెల్, మన గొప్ప శక్తి జనాభాలో ఎక్కువ మంది ఇష్టపడతారు.

దీన్ని సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు:

• మంచి, దట్టమైన మాకేరెల్ ఎంచుకోండి, ప్రాధాన్యంగా పెద్దది. సహజంగానే, అది స్తంభింపజేసినట్లయితే, దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేయండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దండి, ఎందుకంటే ఇప్పుడు ఈ ప్రయోజనాల కోసం తగినంత సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి;
• అప్పుడు నానబెట్టడానికి ఒక రోజు కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో చేపలను వదిలివేయండి, దాని తర్వాత మీరు స్మోక్హౌస్కు పంపవచ్చు, ధూమపానం ప్రక్రియ 20 - 30 నిమిషాలు ఉంటుంది.

మీ కోసం పొగబెట్టిన మాకేరెల్.

చికెన్‌ను పొగబెట్టడానికి, మీరు మొదట దానిని బాగా కడగాలి, నేప్‌కిన్‌లతో తేలికగా తుడిచి వెల్లుల్లితో నింపాలి. మృతదేహాన్ని వేర్వేరు ప్రదేశాల్లో కట్ చేసి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను ఈ కోతల్లో అతికించండి.

తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పు కలపండి మరియు ఈ మిశ్రమంతో చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి. చికెన్ ఒక రోజు కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో marinated చేయాలి, కానీ అది రేకు లో marinate ఉత్తమం. ఒక రోజు తర్వాత, రేకును తీసివేసి, పాదాలు మరియు రెక్కలను కట్టి, మృతదేహాన్ని స్మోక్‌హౌస్‌కు పంపండి. చికెన్ ఒక గంట కంటే ఎక్కువ వేడిగా పొగబెట్టబడుతుంది.

చికెన్ స్మోకింగ్.

పందికొవ్వు మరియు మాంసాన్ని కోయడం కోడి కోతను సరిగ్గా పునరావృతం చేస్తుంది. వెల్లుల్లితో నింపడానికి కొవ్వు మాత్రమే అవసరం, మరియు మాంసం ఇప్పటికే ఔత్సాహికమైనది. సహజంగానే, మీరు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేస్తారు. మరియు చాలా ఖరీదైన, దిగుమతి చేసుకున్న సుగంధ ద్రవ్యాల సంచులను తీసుకోవడానికి ప్రయత్నించవద్దు, అనుభవం నుండి అవి సంరక్షణకారిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది నాకు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టం లేదు.

మా స్వంత స్మోక్‌హౌస్‌లో పూర్తి స్థాయి ఉత్పత్తులు.

ఎలక్ట్రిక్ స్మోక్‌హౌస్ పరికరం

పరికరాలు క్రింది నిర్మాణ అంశాలను కలిగి ఉంటాయి:

• ఫ్రేమ్;
• మెష్-సస్పెన్షన్;
• పొగ ఉత్పత్తి యూనిట్;
• స్మోక్ కూలర్.

పరికరాల ప్రధాన మాడ్యూల్ అధిక-వోల్టేజ్ జనరేటర్. ఈ యూనిట్ నుండి వ్యవస్థ యొక్క సామర్థ్యం మరియు ఫలితంగా పొగబెట్టిన మాంసాల ప్రాసెసింగ్ స్థాయి ఆధారపడి ఉంటుంది.

డీఎలెక్ట్రిక్ బేస్తో తయారు చేయబడిన గదిలో తొలగించగల సస్పెన్షన్ వ్యవస్థాపించబడింది. గోడల లోపలి ఉపరితలం గైడ్ గ్రిడ్‌తో అమర్చబడి ఉంటుంది.శీతలీకరణ వ్యవస్థతో పొగ ఉత్పత్తి చేసే యూనిట్ స్మోకింగ్ ఛాంబర్ యొక్క దిగువ విభాగంలో ఉంది. కొన్ని నమూనాలలో, పొగ ఉత్పత్తి యూనిట్ ప్రత్యేక భవనంలో నిర్మించబడింది.

పొగ మొక్క యొక్క విశిష్ట లక్షణాలు:

• ఎలెక్ట్రోస్టాటిక్ కోల్డ్-స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లో మాంసం ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేసే ప్రక్రియలో, జంతు ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వుల క్షీణత మరియు నాశనం చేసే అవకాశం మినహాయించబడుతుంది;
• ప్రక్రియ సాపేక్షంగా అధిక ప్రాసెసింగ్ వేగంతో ఎండబెట్టడాన్ని పోలి ఉంటుంది;
• ఎలెక్ట్రోస్టాటిక్స్ ఉనికిని ఇంటెన్సివ్ మోడ్‌లో పొగతో ఉత్పత్తుల సంతృప్తతను కలిగిస్తుంది.

హాట్-స్మోక్డ్ ఎలక్ట్రోస్టాటిక్ స్మోక్‌హౌస్ యొక్క ఆపరేషన్ సమయంలో, అధిక-ఉష్ణోగ్రత గాలి ద్రవ్యరాశితో పొగ నుండి ఆవిరి కణాలు మరియు ఆమ్లాల యొక్క అత్యంత వేగంగా తొలగింపు జరుగుతుంది. ఫలితంగా, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి తేమను తీవ్రంగా కోల్పోతుంది మరియు వాస్తవానికి, వర్క్‌పీస్‌లు పొగతో వేడి గాలిలో వేయించబడతాయి.

స్మోకింగ్ యూనిట్ ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు:

• ఆపరేషన్ మరియు నిర్వహణ సౌలభ్యం. కలప చిప్స్‌తో పరికరాలను నింపడం, సస్పెన్షన్‌పై మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ లేదా బేకన్‌ను లోడ్ చేయడం మరియు పొగతో ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేసే ప్రక్రియను ప్రారంభించడం మాత్రమే అవసరం. స్మోకింగ్ సెషన్ పూర్తయిన తర్వాత, చాంబర్ అన్‌లోడ్ చేయబడుతుంది మరియు ఉపరితలాలు తడిగా ఉన్న గుడ్డతో శుభ్రం చేయబడతాయి;
• తేలికపాటి డిజైన్ మరియు ఎర్గోనామిక్స్. సంస్థాపన యొక్క కాంపాక్ట్ మోడల్ సౌకర్యవంతంగా బాల్కనీకి జోడించబడుతుంది లేదా వంటగది యొక్క బహిరంగ ప్రదేశాల్లో నిర్వహించబడుతుంది;
• ఇంటి ఆహార ప్రాధాన్యతలను పరిగణనలోకి తీసుకొని మీ స్వంత చేతులతో రుచికరమైన పొగబెట్టిన మాంసాలను ఉడికించే అవకాశం.

ఎలెక్ట్రోస్టాటిక్ స్మోకర్ ఆపరేట్ చేయడం మరియు నిర్వహించడం సులభం

ఎలెక్ట్రోస్టాటిక్ స్మోక్ ట్రీట్‌మెంట్ ప్లాంట్ యొక్క ఉపయోగం మీ ఆహారాన్ని రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన రుచికరమైన వంటకాలతో వైవిధ్యపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

బడ్జెట్ విభాగం (5000 రూబిళ్లు వరకు)

గ్రిల్లక్స్ స్మోకీ

1.5 మిమీ గోడ మందంతో ఉక్కు కేసులో నేల నిర్మాణం, చెక్క చిప్‌లపై ఉత్పత్తులను ధూమపానం చేస్తుంది. దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం యొక్క ఉత్పత్తి, నీటి ముద్ర, కొవ్వును సేకరించడానికి ఒక బిందు ట్రే, ఒక మూత మరియు గ్రిల్‌తో అమర్చబడి ఉంటుంది. దాని కాంపాక్ట్ కొలతలు (53.6 సెం.మీ - పొడవు, 28.8 సెం.మీ - వెడల్పు, 31.6 సెం.మీ - ఎత్తు) ఉన్నప్పటికీ, స్మోక్‌హౌస్ బరువు 12 కిలోలు.

గ్రిల్లక్స్ స్మోకీ
ప్రయోజనాలు:

• కడగడానికి అనుకూలమైనది;
• నమ్మదగిన;
• త్వరగా మరియు రుచికరంగా ఉడికించాలి;
• సరసమైన ఖర్చు.

లోపాలు:

భారీ.

సగటు ధర 3920 రూబిళ్లు.

Amet 1c926

చెక్క చిప్ ఫ్లోర్ యూనిట్ 0.6 mm మందపాటి ఉక్కుతో తయారు చేయబడింది. ఇది డ్రిప్ పాన్, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు మూతతో అమర్చబడి ఉంటుంది. స్మోక్‌హౌస్ (సెం.మీ.) యొక్క మొత్తం కొలతలు: 34.4 - పొడవు, 15 - వెడల్పు మరియు వ్యాసం, 21.4 - ఎత్తు. నిర్మాణ బరువు - 1 కేజీ 600 గ్రా.

"Amet 1s926" అనేది ఇంట్లో మరియు ఇవ్వడం ప్రారంభకులకు అనువైన ఎంపిక.

Amet 1c926
ప్రయోజనాలు:

• కాంపాక్ట్;
• కాంతి;
• సౌకర్యవంతమైన;
• చవకైన;
• రూమి.

లోపాలు:

గుర్తించబడలేదు.

సగటు ధర - 2560 రూబిళ్లు.

పలిసాడ్ 69527

వేసవి కుటీరాలు మరియు ఇంట్లో చెక్క చిప్‌లపై పనిచేసే అత్యంత బడ్జెట్ ఫ్లోర్-టైప్ స్మోక్‌హౌస్‌లలో ఒకటి. కేస్ మెటీరియల్ - ఉక్కు 0.8 mm మందపాటి. వస్తువులు కొవ్వు, ఒక లాటిస్ మరియు ఒక కవర్ను సేకరించేందుకు ప్యాలెట్తో పూర్తి చేయబడతాయి. ఆకారంలో, ఇది 50 సెం.మీ పొడవు మరియు 27 సెం.మీ వెడల్పు గల దీర్ఘచతురస్రం, గిన్నె యొక్క లోతు 17.5 సెం.మీ. డిజైన్ 4 పొడవాటి కాళ్ళు మరియు 4 కిలోల 100 గ్రా బరువు మాత్రమే ఉంటుంది.

పలిసాడ్ 69527
ప్రయోజనాలు:

• బడ్జెట్;
• ఆదిమంగా అమర్చబడింది (ఉపయోగించడం సులభం);
• ఉత్పాదకమైనది.

లోపాలు:

గుర్తించబడలేదు.

సగటు ధర 780 రూబిళ్లు.

గ్రింటెక్స్ డైమోక్

దేశీయ తయారీదారు నుండి చవకైన స్మోక్‌హౌస్. దీని రూపకల్పన సాధ్యమైనంత సులభం మరియు హీటింగ్ ఎలిమెంట్‌తో కూడిన మెటల్ బాక్స్. చేపలు, కోడి రెక్కలు, పందికొవ్వు ధూమపానం చేయడానికి అనుకూలం.సూచనల ప్రకారం దీన్ని ఆపరేట్ చేయడానికి 40 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ఒక విధానం కోసం.

హాట్ స్మోకింగ్ కోసం స్మోక్‌హౌస్ గ్రింటెక్స్ డైమోక్
ప్రయోజనాలు:

• చవకైన;
• కట్టెలతో ఫిడేలు చేయవలసిన అవసరం లేదు;
• కొవ్వు నుండి హీటింగ్ ఎలిమెంట్ యొక్క రక్షణ ఉంది.

లోపాలు:

తాపన నియంత్రణలో లేదు.

సగటు ధర: 2400 రూబిళ్లు.

ఆల్విన్ ఎకు

రష్యన్ కంపెనీ నుండి మరొక మోడల్. ఇది ధూమపానంలో ప్రారంభకులకు సలహా ఇవ్వవచ్చు. స్మోకర్‌ను మెయిన్స్‌కు కనెక్ట్ చేయవచ్చు లేదా బహిరంగ నిప్పు పెట్టండి. దాని సహాయంతో, చేపలు, మాంసం, చికెన్, సాసేజ్లు, పందికొవ్వు పొగ త్రాగడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

ఎల్విన్ ఎకు హాట్ స్మోకింగ్ కోసం స్మోక్‌హౌస్
ప్రయోజనాలు:

• బహుముఖ ప్రజ్ఞ;
• బడ్జెట్ ఎంపిక;
• ఒక రెసిపీ బుక్‌లెట్ చేర్చబడింది.

లోపాలు:

గ్రేట్లను కడగడం అసౌకర్యంగా ఉంటుంది.

సగటు ధర: 3776 రూబిళ్లు.

ఆల్విన్ ఎక్యూ-కాంబి

యూనివర్సల్ మోడల్: తొలగించగల హీటింగ్ ఎలిమెంట్ కారణంగా, మీరు హీటింగ్ ఎలిమెంట్‌ను తీసివేసి, స్మోకర్‌ను బహిరంగ అగ్నిలో ఉంచవచ్చు. మెయిన్స్ ఆపరేషన్ కోసం, ప్రారంభ బటన్, పరికరం యొక్క శక్తి సర్దుబాటు మరియు కాంతి సూచిక అందించబడతాయి. వివిధ రకాల చేపలు, చికెన్, మాంసం, పందికొవ్వు ధూమపానం కోసం ఉపయోగించవచ్చు. కేసు వేడి-నిరోధక పూత ద్వారా వేడి నుండి రక్షించబడింది. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ భాగాలు డిష్వాషర్ సురక్షితంగా ఉంటాయి.

హాట్ స్మోకింగ్ ఆల్విన్ ఎకు-కోంబి కోసం స్మోక్‌హౌస్
ప్రయోజనాలు:

• ధర-నాణ్యత నిష్పత్తి";
• పొడవైన తీగ;
• మూడు-అంతస్తుల గ్రిడ్;
• బహుముఖ ప్రజ్ఞ;
• కాంపాక్ట్నెస్;
• బరువు 7 కిలోలు;
• వాల్యూమ్ 20 l;
• రెసిపీ పుస్తకం చేర్చబడింది.

లోపాలు:

బహిరంగ అగ్నిలో తరచుగా ఉపయోగించినట్లయితే, పెయింట్ క్షీణిస్తుంది.

సగటు ధర: 4189 రూబిళ్లు.

లక్షణాలు మరియు రకాలు

ఉత్పత్తుల యొక్క మొత్తం శ్రేణిని షరతులతో రెండు ప్రధాన రకాలుగా విభజించవచ్చు, ఇది వేడి మరియు చల్లని పొగబెట్టిన వంటలను వండడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.ప్రతి రకానికి దాని స్వంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, అలాగే తయారీ పద్ధతిలో తేడాలు ఉన్నాయి.

కోల్డ్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్

"కోల్డ్" ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ + 18-25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది, అయితే, తేమ దశల్లో తొలగించబడుతుంది. అన్ని తయారీకి 3 రోజుల వరకు పడుతుంది. అటువంటి పరికరాల ఆపరేషన్ సూత్రం పొగ, వంట ప్రక్రియలో, ఇప్పటికే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉందని ఊహిస్తుంది. ఈ పరికరాల అసెంబ్లీ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• కెమెరా;
• పొగ జనరేటర్ లేదా ఫైర్బాక్స్;
• చిమ్నీ.

ఆహారానికి ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు రుచిని అందించడానికి వివిధ రకాల చెట్ల షేవింగ్‌లు అగ్నిమాపక గదిలో మునిగిపోతాయి. బర్నింగ్ చేసినప్పుడు, ఫిక్చర్‌లో సహజ డ్రాఫ్ట్ ఏర్పడుతుంది, దీని కారణంగా పొగ చిమ్నీ ఫైర్‌బాక్స్ గుండా వెళుతుంది మరియు కొంతవరకు చల్లబడుతుంది. అప్పుడు అతను స్మోకింగ్ ఛాంబర్‌లోకి వెళ్తాడు. ప్రధాన సన్నాహాలు నేరుగా ఈ విభాగంలో జరుగుతాయి.

హాట్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్

ఇంటి స్మోక్‌హౌస్ యొక్క పనితీరు + 35-150 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగ ద్వారా ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్‌ను కలిగి ఉంటుంది. ఇది మునుపటి సాంకేతికత వలె కాకుండా (చాలా గంటలు లేదా రోజులు) చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, తేమ ఆవిరైపోదు, ఇది ఉత్పత్తిని చాలా కొవ్వు మరియు జ్యుసిగా వదిలివేస్తుంది.

పరిగణించబడిన పద్ధతికి ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి. అన్ని సన్నాహాలు 1 క్లోజ్డ్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో జరుగుతాయి. దిగువన, చిప్స్ కాలిపోతున్నాయి, ఎగువన - ఆహారంతో సస్పెన్షన్. సాధారణంగా, ఆపరేషన్ సాధారణ స్టవ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది. కిట్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• సామర్థ్యం;
• జాలక;
• చిమ్నీ.

హాట్ స్మోక్డ్ స్మోక్‌హౌస్‌లు కొలతలు, ఇన్‌స్టాలేషన్ రకం ప్రకారం 2 ప్రధాన వర్గీకరణలుగా విభజించబడ్డాయి, అవి పోర్టబుల్ మరియు స్థిరమైనవి.ధూమపాన పరికరాలను ఎంచుకోవడంలో తక్కువ అనుభవం ఉన్నప్పుడు, వినియోగదారులతో జనాదరణ పొందిన అత్యంత విశ్వసనీయ మరియు ఉత్పాదక గృహ పరికరాల జాబితాను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

పరికరం యొక్క ఆపరేషన్ సూత్రం

పరికరం యొక్క ఆపరేషన్ కష్టం కాదు, దిగువ భాగంలో కట్టెలు లేదా ఆకురాల్చే చెట్ల సాడస్ట్ నిండి ఉంటుంది, ఎందుకంటే శంఖాకార జాతులు ఉత్పత్తులకు చేదును ఇస్తాయి. ఒక వంట కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చెక్క పదార్థం పైన ఉంచబడుతుంది, కంటైనర్ ఒక మూతతో మూసివేయబడుతుంది మరియు ధూమపానం ప్రారంభమవుతుంది. మూతలో ఒక వాల్వ్ ఉంది, దీనికి ధన్యవాదాలు పొగ సాంద్రత మరియు తేమ నియంత్రించబడతాయి. ఈ మూలకం సహాయంతో, ఉత్పత్తి యొక్క పొడి నియంత్రించబడుతుంది, అది పూర్తిగా మూసివేయబడితే, అప్పుడు తయారీ జ్యుసిగా ఉంటుంది, లేకుంటే డిష్ పొడి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చికెన్ రెండు గంటల వరకు ఉడికించాలి, మరియు చేపలు సుమారు గంటసేపు ఉంటాయి. ఉత్పత్తులు సైట్‌లో వండినట్లయితే మరియు పరికరాన్ని తరలించడానికి ప్రణాళిక చేయకపోతే, మీరు పెద్ద స్మోక్‌హౌస్‌ను ఎంచుకోవచ్చు, అయితే పొగ స్వేచ్ఛగా బయటకు వస్తుంది.

మీరు సైట్‌లో మాత్రమే కాకుండా, ఇంట్లో కూడా ఉత్పత్తులను పొగబెట్టాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు మినీ-స్మోకర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు, దాని బరువు 20 కిలోగ్రాముల వరకు ఉంటుంది, శరీరం ఉక్కుతో తయారు చేయబడింది మరియు లోపల అల్యూమినియం పూత ఉంటుంది. ఇంట్లో ఉత్పత్తిని త్వరగా ఉడికించడానికి, వేడి పొగబెట్టిన పరికరాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇటువంటి సన్నాహాలు అసాధారణ రుచి, మరియు ఒక అందమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పోర్టబుల్ ఉత్పత్తులు మీతో ప్రకృతికి లేదా నడకలో తీసుకెళ్లడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి, అవి చాలా బరువు కలిగి ఉండవు

ధూమపానం చేసేవారిని ఎన్నుకునేటప్పుడు, వేడి వంట వేగవంతమైనదని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు చల్లని ధూమపానం చాలా కాలం పట్టవచ్చు, అయితే మొదటి పద్ధతి యొక్క వంటకాలతో పోలిస్తే ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం కూడా చాలా పొడవుగా ఉంటుంది.భాగాల ఉనికిని మరియు ఉత్పత్తిని తయారు చేసిన పదార్థాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోండి.

సరైన ఎంపికతో, మీరు ఇంట్లో సువాసనగల ఆహారాన్ని ఉడికించాలి.